Enchiladas de pollo con queso

Enchiladas de pollo con queso aprende con este video a como hacer este rico plato

Ingredientes 2 pax:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 4 Tortitas
  • Alubias Pintas o negras
  • 1 Lata grande de tomate triturado
  • 1 Cebolla tierna
  • Pimiento verde
  • 2 Ajos
  • Nata fresca
  • Queso para gratinar
  • Guindilla, tabasco para que pique.
  • Aceite de oliva
  • Especias: Orégano, comino y pimentón dulce
  • Sal

Como lo elaboramos??

Si te sobra pollo asado puedes aprovecharlo para la enchilada desmenuzandolo y si no tienes cuece las pechugas en leche con un poco de nuez moscada, pimienta negra y sal durante 10-12 minutos.

Cortamos el pimiento verde y la cebolla y sofreimos, una vez sofrito añadimos el picante que vamos a querer cada uno, eso ya a gusto del consumidos, todos las especias, el orégano comino y el pimentón dulce y apto seguido echamos el pollo desmenuzado, con la alubias y movemos en la sarten todo junto a fuego medio durante 1 minuto.

Momento de hacer el tomate, ponemos una sarten máxima potencia, añadimos 2 chucharas de aceite de oliva y echamos el ajo picado, cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos la lata de tomate triturado y freimos a fuego medio durante 10 minutos.

Pasado los 10 minutos es momento enchilada, vamos montando enchiladas, ponemos una tortita la cubrimos con una capa de crema fresca, ponemos el relleno de pollo y alubias, un poco del tomate que hemos hecho y queso rallado, enrollamos la enchilada y la ponemos en una fuente para horno.

Una vez tengamos todas las enchiladas la cubrimos con mas de crema fresca, tomate del que hemos hecho, queso rallado y para el horno 180º durante 12-15 minutos según horno.

Y a disfrutar de platazo.

 

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