Pechugas de Pollo en Salsa de Queso gratinadas al Horno

Una gran receta de Pechugas de Pollo en Salsa de Queso gratinadas al Horno, rápida y fácil, aprende con este video a como hacerlas, usando una de las tecnicas culinarias con más años, el gratinado.

El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de que se ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas.

Generalmente se aplica el gratén a los alimentos añadiendo en su capa más externa queso rallado, pan rallado, migas de pan, puré de patatas, bechamel, etc.. La palabra proviene del francés gratter que significa rascar, porque el origen de la palabra designaba la costra que forman los alimentos cocinados en las paredes y el fondo de las cazuelas o fuentes y que se quita rascando.1

El gratinado posee un color dorado gracias a la reacción de Maillard que se produce en su superficie debido en parte a la combinación de hidratos de carbono y proteínas procedente de los ingredientes. En algunos casos de alta cocina se suelen emplear soldadores para hacer esta operación de gratén.

INGREDIENTES
Para 2 Pax
2 Pechugas de Pollo
1 Taza de Nata
100 Grs Queso Crema
10 Tomates Cherry
2 Lonchas Q. Cheddar
6 Hojas Albahaca
1 Cuchara Pimentón
1 Cuchara de Orégano
1 Cuchara de Romero
Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Sal

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Gratinado

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