Wok de Verduras con salsa de ostras

Wok de Verduras con salsa de ostras, aprende con este video a como hacer un wok de verduras fácil y rápido.

El wok [en chino tradicional, ; chino simplificado: hanyu pinyin: guò (en mandarín), wok (en cantonés)] es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático.

Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio.

Esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante denominado en la gastronomía china (cantonesa) como “wok hei” (se trata de una habilidad para extraer el qi del wok, de esta forma los alimentos mantienen su sabor y su olor intactos). Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú (o mushiki).

La principal ventaja del wok, aparte de los materiales que se emplee en su construcción, es la parte cóncava existente en su interior. Esta forma proporciona una pequeña región de calor intenso en el fondo del wok con una cantidad relativamente pequeña de combustible. La forma permite además remover los alimentos en diferentes partes de la sartén sin que exista peligro de que se vuelque o se desborde. Las paredes curvadas proporcionan la posibilidad de que ningún alimento quede pegado en su superficie, y si lo hace la temperatura es bastante inferior a la del fondo y por lo tanto no se quemará (dando lugar a un cambio de sabores).

INGREDIENTES: Para 2 Pax

Bandeja preparado cocido, lo que quieres ponerle.
8 Arbolitos de Brocolí
4 Espárragos trigueros
2 Setas grandes
Aceite de girasol
Pimienta negra
sal

Salsas:
2 ó 4-6 Cucharas de Salsa de soja
2 ó 4-6 Cuharas de salsa de ostras
1/2 Cucharita pasta curry rojo

 

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